Dal latte alla tradizione, ogni formaggio racconta la storia della nostra famiglia.
Il nostro caseificio “La Nonna Gina” nasce nel 2013 a Mulazzano (RN), portando avanti una tradizione di famiglia iniziata negli anni ’60 dalla nostra bisnonna Gina. Fu lei, insieme ai suoi familiari, a trasformare il latte in piccole produzioni casalinghe, dando vita a un sapere che oggi custodiamo con passione.
Tradizione e qualità
Oggi, il nostro punto di forza è la qualità: utilizziamo esclusivamente latte ovino del nostro allevamento e latte vaccino selezionato dalla Centrale del Latte di Cesena. La lavorazione è interamente artigianale, affidata al nostro casaro che segue con cura ogni fase del processo, dalla trasformazione alla stagionatura.
Lavorazione naturale
Alla base di tutti i nostri prodotti c’è un principio semplice: nessun conservante o additivo. Vogliamo sviluppare un’ottima materia prima in modo naturale, per offrire un formaggio autentico, sano e ricco di sapore — proprio come si faceva una volta.
Il sapore caratteristico
Il pascolo all’aperto influisce profondamente sul sapore del formaggio. Le erbe e le piante che le pecore consumano durante il pascolo conferiscono al latte un gusto unico, che si riflette nel formaggio durante la lavorazione. Di conseguenza, il formaggio ottenuto da latte di pecore allevate all’aperto presenta un profilo aromatico più complesso e caratteristico rispetto a quello prodotto con latte proveniente da animali alimentati con mangimi artificiali o che pascolano in ambienti con scarsa varietà botanica.
Animali
La nostra azienda si estende su oltre 300 ettari di seminativo e pascolo, dove alleviamo con passione circa 1300 ovini e 2000 suini. Intorno all’agriturismo, vi accoglierà un rigoglioso giardino dove potrete conoscere anche le nostre simpatiche mascotte: Chloe e Rocky, i nostri due cagnoloni affettuosi e super giocherelloni.
